Un Champagne d'Exception pour des Moments Inoubliables
Laissez-vous tenter et ajoutez une touche effervescente à vos célébrations. Pour vous faire plaisir ou pour offrir il y a toujours une bonne occasion pour déguster du Champagne!
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Lexique: Quelques mots clés sur le Champagne
ASSEMBLAGE : Art d'associer harmonieusement des vins de différents crus, cépages et années
BALTHAZAR : 16 Bouteilles
BOUCHON : Pour assurer une bonne étanchéité, il est en liège, comprimé lors du bouchage et maintenu par un fil de fer appelé "muselet".
BOUTEILLE : 75 cl
BRUT : (3 à 15 g de sucre par litre)
CÉPAGE : 3 cépages sont autorisés par l'A.O.C. : Le Chardonnay, le Pinot meunier et le Pinot noir
CHARDONNAY : Cépage de Champagne
CUVEE : Vin obtenu après le premier pressurage ou première presse.
CUVÉE: Assemblage des différents crus dans des proportions idéales.
CRU : Les 324 villages viticoles de Champagne.
DEGORGEMENT : Opération qui suit le remuage et consiste à expulser de la bouteille le dépôt dû aux levures résultant de la prise de mousse.
DEMI-BOUTEILLE : 37,50 cl
DEMI-SEC (de 33 à 50 g de sucre par litre)
DOSAGE : Opération qui consiste après le dégorgement à ajouter une petite quantité de liqueur
DOUX : (50g de sucre par litre et plus)
ETIQUETTE : Carte d'identité de la bouteille
EXTRA-BRUT : (moins de 6 g de sucre par litre)
EXTRA-DRY : (entre 12 et 20g de sucre par litre)
FLÛTE : Verre à vin de Champagne fin et élancé.
FOUDRE : Tonneau de grande capacité (de 50 à 300 hl)
GYROPALETTE : Appareil moderne servant au remuage et remplaçant les anciens pupitres
HABILLAGE : Pose des étiquettes sur les bouteilles de Champagne.
JÉROBOAM : 4 Bouteilles
LATTES : Planchettes sur lesquelles reposent les bouteilles
MAGNUM : 2 Bouteilles
MARC : Ensemble des grappes introduites dans le pressoir. Unité 1 marc = 4000 kilos de raisins
MATHUSALEM : 8 Bouteilles
MILDIOU : Champignon microscopique se développant avec la température (>= 11°C)
MILLÉSIME: Assemblage de vins d'une même année quand celle-ci est exceptionnelle.
MISE SUR MASSE : Les bouteilles sont mises sur masse après le remuage, verticales et l'une sur l'autre.
MOÛT : Jus de raisin obtenu après passage au pressoir.
MUSELET : Fil de fer englobant le bouchon et évitant l'ouverture intempestive de la bouteille.
NABUCHODONOSOR : 20 Bouteilles
PHYLLOXÉRA : Maladie de la vigne due au début du 20éme siècle à un insecte des USA
PINOT NOIR : Cépage de Champagne
PINOT MEUNIER : Cépage de Champagne
PRESSOIR : Appareil destiné à transformer les raisins en moûts (102 Litres pour 160kgs de raisins).
PRISE DE MOUSSE : 2 ème fermentation qui rend le vin effervescent.
PUPITRE : Appareil disposant les bouteilles pour le remuage.
QUART de BOUTEILLE : 20 cL
REBECHE : Vin obtenu au dernier pressurage du marc
REMUAGE: Opération qui consiste à faire descendre dans le col de la bouteille le dépôt résultant de la prise de mousse.
Il peut être manuel (sur pupitre) ou mécanique (gyropalette)RÉHOBOAM : 6 Bouteilles
RÉSEAU MATU : Organisme composé de vignerons évaluant la maturation des raisins et décidant donc des dates de vendange par région.
RETROUSSE: Regroupage du marc vers le centre du pressoir.
SALMANAZAR : 12 Bouteilles
SEC : (entre 17 et 35 g de sucre par litre)
SULFITES : Anhydride sulfureux employé pour la vinification.
TAILLE : Pressurage venant après la cuvée (5 hl de moût pour un marc).
- Vin de première taille (deuxième pressurage après retrousse).
- Vin de deuxième taille (troisième pressurage après retrousse).TAILLE : Opération d'hiver sur les ceps de vigne destinée à les rendre plus performants.
TERROIR Caractéristique d'un vignoble
TIRAGE : Mise du vin en bouteilles
VINS DE RÉSERVE : Vins tranquilles d'années antérieures destinées à être assemblées plus tard